鱼嘴吃天下----家乡菜系列分享

小编温馨提示：近日，个别商家会员反映接到自称小鱼工作人员在做“鱼嘴吃天下”活动

的电话，让其免费提供餐饮的服务。小鱼网在此严正声明：小鱼“鱼嘴吃天下”活动是增

加线下活动、活跃活动气氛，由小编及“吃喝玩乐”版版主发起，向会员提供优惠折扣的

AA制活动，小鱼网工作人员绝不会通过任何渠道向商家会员索取任何免费服务，小鱼网办

公电话为2577888、 2577171，服务邮箱为support@xmfish.com提请广大会员小心甄别，谨

防上当！

                     

本次“鱼鱼谈谈自己的家乡美食”话题继续进行..--至2008年12月底结束。感谢来自五湖四海鱼鱼们的分享，你们在分享美食的同时，也介绍了自己美丽的家乡，给大家带来了视觉与味觉上的冲击......对分享精彩的鱼鱼，版主与小编都进行了加分与加金币的小小奖励。“鱼嘴吃天下”线下试吃活动火热进行中，近期敬请关注。或许下一档就是走近鱼鱼你的家乡菜哦！

  坐鹭岛，品天下美食

      近年来，随着厦门经济市场的日益完善与扩大，全国各地乃至世界各地的风味美食、小吃及饮食文化也成为厦门一道靓丽的风景线。美食近年来飘香鹭岛，纷纷落定鹭岛各大美食市场，屡见不鲜的美食节就是其中一个缩影。最具代表性的日本料理、泰国菜、法国美食大餐及全国几大菜系粤、川、湘、鲁、微、闽台美食等百花齐放。这下方便了喜爱美食的鱼鱼食客们了。汇集国内外，南北通吃，同时随着两岸开放时间表的推出，吃地道的台湾小吃也已不用劳师动众远去海峡之岸的台湾了，在离台湾最近的海峡西岸厦门，还吃到最正宗的台湾风味小吃。


如何吃，吃的饮食文化

      随着大家生活水平提高，科学技术的发展，营养食品、保健食品、风味食品走俏，人们要求享受高层次的饮食文化，为适应这种消费趋势，各大美食经典也以色、香、味、形、质、器以及装盘、消费环境都要不断创新，既承续自身正宗传统，又有新意，新作为，遵循师传统而不拘泥，崇时尚而不媚俗，只有通过不断创新，树立名牌和整体形象，才能让越来越多的消费者一直追随。同时，营养及养身之道又是中华民族的几千年以来一直秉承的优良传统，怎么吃？如何吃？吃的健康合理才是我们追寻的合理饮食习惯。


不同的地域文化，不同的美食风味

鱼鱼来自五湖四海，南北汇聚。不同的地域文化，不同的饮食习惯，不同的美食风味。不管鱼鱼来自哪里，现代大都市或是僻远小乡村，都会有自己的家乡菜，是家乡招牌菜、待客菜、风味小吃、或是自家自创经典小菜，各自家乡肯定都有一道闻名遐迩之菜，现在就让我们一同敲起健盘来分享自己的家乡菜吧！

                                     分享须知

参与对象：全体鱼鱼

活动时间：2008年11月10日---12月28日

参与形式：跟贴介绍家乡美食+文字分享家乡美食（可配图）+介绍菜名及介绍制作过程

参与须知：跟帖需符合吃喝版的版规，图片格式大小需要调整好，杜绝一切广告

分享奖励：对分享鱼鱼中，具体、清楚完善的部分作品将给予一定奖励：

     金币20个、特邀参与小鱼“鱼嘴吃天下”线下活动，与小编一起参与试吃体验一次。



PS：敬请关注近期社区“吃喝玩乐”专版“鱼嘴吃天下”系列美食优惠折扣线下活动。


“鱼嘴吃天下”家乡菜系列：

家乡菜系列第一档----------走近东北菜，走进纯真年代“老知青”
时间：2008年11月21日19：00      地点：老知青
活动详细介绍：http://bbs.xmfish.com/thread-2048459-1-1.html
第一档“美食达人”评选：http://bbs.xmfish.com/thread-2061765-1-1.html



第二档----走近粤菜潮汕风味、走进渔满楼“回味经典粤曲，感受视觉盛宴 ”            
时间：2008年12月5日19：00      地点：厦门市轮渡春光酒店五楼“渔满楼”              
活动详细介绍：http://bbs.xmfish.com/viewthread.php?tid=2081787&page=1&extra=#pid31615655


第三档----约会私房菜，齐聚“食汇堂”，与明星共享独家美味         
时间：2008年12月19日19：00   地点：湖滨中路10号汇成商业中心附楼食汇堂              
活动详细介绍：http://bbs.xmfish.com/thread-2130427-1-1.html


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PS:
鱼鱼美食有约：您如果是美食店主，也想向鱼鱼推荐味美、特色的家乡菜系，可以PM跟小编取得联系！也可致电
TEL：0592-2577888-3206 小编幸子

[ 本帖最后由 小编幸子 于 2008-12-16 17:40 编辑 ]

不好意思   又坐沙发了

[ 本帖最后由 鬼毛衣 于 2008-11-11 09:29 编辑 ]

回家用心做点好吃的，拍PP上来~~~~

占楼
晚上回家搞定
来点上海美食小吃，让你们流哈拉子

小时候都在三明，道沙县只要半小时，经常去那吃正宗的沙县小吃。
大家千万不要以为沙县小吃只有拌面扁食这些东西，其实可吃的东西很多，只不过，不道沙县，很难吃到很正宗的东西的，好了，上图先，大家不要流口水哦~~~~
沙阳板鸭，最常见的，现在很多超市都有。

糍粑，是咸滴~~

大米冻，我没吃过……

豆腐丸，真的是用豆腐包出来的

淮山芥菜汤，有营养啊~~

麻饼夹笋，苏东坡说过：笋煮肉就很好吃！

锅贴，很多地方都有，就是做法不一样

芋饺，很鲜很好吃！！

僖果，不知道什么做滴~~

饨罐，应该很多人吃过。

烧麦，还有一种是水晶烧卖，透明的皮哦~

泥鳅粉干，哈哈哈，这个其它地方不那么容易吃到，因为，没地方抓泥鳅。

综合图

综合图1

饿了，吃饭吃饭

[ 本帖最后由 sagar 于 2008-11-11 13:04 编辑 ]

我也来占楼了，等有空整理下发上来

怎么参加哈! 我最爱吃了, 哈!

有点兴趣

我们大田啊。。。

有好吃的烤兔

九层粿

骨头肉

哇。。。加碗小肠汤或者牛肉汤，吃九层粿是绝配啊。。。

我的家乡在遥远的小乡村---湖南湘南小镇
12岁离开家乡后，就很少回去了
记忆中，奶奶做的传统美食一直不能忘记
哈哈，上周末打了电话问候奶奶后，正好有空，试着跟着回忆做了一次。虽然不是美味，但是却是装满了幸福与关怀的食品：）
给我的亲人，还有离开家乡在外工作的鱼鱼们！

哇哈哈~大家都来支持喔~

[ 本帖最后由 喜乐 于 2008-11-11 11:01 编辑 ]

等不及晚上啦，先从自己的BLOG里摘一个自己最喜欢的和YUYU们分享啦
第一次学习上PP哦~~~~

份量：3-4人可吃两餐

主料：
干香菇，半碗；（一般取干香菇泡开用，鲜香菇做不出这么浓郁的味道。）
木耳，一碗；（还是干木耳，最早是冬季的菜肴，传统保留至今。另加银耳也可。）
黄花菜，半碗；（各地的称呼各有不同，北方有谚：黄花菜都凉了——形容等待过久，厦门貌似叫金针菜。）
玉兰片，半块；（超市和市场都有卖；如果没有可以取干笋尖泡开用。）
荸荠，若干；（眼下北方并不常见，夏秋之交就多了，厦门容易买到啦。）
花生，若干；（新鲜花生或干花生都可。）
面筋，若干。（放在最后，是突出其重要程度！可是，目前除了天津，已买不到正宗的面筋了，连不正宗的也买不到了！悲一个！怀念天津的炸面筋，黄澄澄，圆滚滚，外焦里嫩……怀念天津的小吃，尤其是早点：煎饼果子、炸糕、豆腐脑、嘎巴菜……没有面筋，只好寻找替代品，北京有一种叫烤麸的东西，厦门的面筋是板板的，老妈评价：好像牛板筋啊，也可能我看到的不对。）

烹调：

一、改良做法：（材料总是不易备齐，权且变通。）
1．备料：洗净泡好香菇、木耳、黄花菜、干笋尖；香菇、黄花菜去梗；木耳撕成大块；笋尖切成片状的寸许小段，烤麸切成中块。
2．中火，比平常炒菜多一倍的食用油，油不太热时依次放香菇、木耳、黄花菜、笋尖等，翻炒片刻，放少许老抽、4小勺左右白糖，再翻炒片刻。
3．将泡干香菇的水倒入炒勺，中火煮开，使各种主料的味道充分混合。
（香菇水的妙用啊，大大增味，又一点不浪费，让我想起“原汤化原食”……又想起了《似水年华》里年迈而睿智的齐叔……年华似水……煮的时候可以盖锅盖，但要注意勤翻炒，避免粘锅。）
4．笋啊啥的已经入味快熟了的时候放入面筋，一起翻炒，再用老抽和白糖上色调味，面筋也将熟时放少许香油，翻炒均匀即可出锅。
（干笋尖比较咸，多放些糖可以弥补，在菜里也无需放盐了；玉兰片没有这个问题，咸味不够就放些盐。烤麸没有面筋筋斗，比较容易碎。颜色不够可以用老抽上色，非常漂亮，口感也好。香油多放一点点无妨，不仅增加香味，也使菜肴色泽鲜亮。）

二、传统做法：（材料备齐情况下）
1．备料：（同上；荸荠洗净去皮切片；如果是干花生要先泡好，鲜花生就可以直接用了。）
2．先放香菇、面筋，倒入香菇水，多煮一会儿，再放调料，和木耳、玉兰片、黄花菜，一起翻炒。
3．将熟时放入花生、荸荠，炒熟，加香油等出锅。

特点：典型的北方家常美食。色、香、味俱佳，就不用我啰嗦了吧……吃过的都知道了……
注：素什锦还有个好处是随意搭配，主料可根据个人喜好增减，常见的主料还有腐竹，甚至青菜……

上PP~~~~

我也来凑热闹来了

美食就是诱人 好想都尝一遍  
    希望大家踊跃推荐，说不定哪天就组织品尝你的家乡菜

小生乃广东客家人士，自04年毕业后开始偶尔下厨，喜粤菜还有客家菜。今晚回去做些拿手菜式和各位yuyu分享……

引用:

原帖由 月光别梦寒 于 2008-11-11 10:44 发表
哇。。。加碗小肠汤或者牛肉汤，吃九层粿是绝配啊。。。

有人先我一步了,刚看到这个巾贴子时,第一时间就想到家里的九层粿，还有武陵烤兔，还用鸭脯。。。。。。

这东西也就只有邵武市才有的吃哟`  这可是地地道道的农家小吃呀`
^o^

第一张图是  ‘靠占提’    是本地话，，，，，翻译过来的话，是   脚掌糍    这个是因为样子得名的，，这个东西是一片一片的相叠在一起的，一片的大小，刚好就是脚掌差不多的大小

第二张  ‘拿咋提’    外形像水饺，，，但是比较大，，而且外皮是一种草做出来的，，里面的陷是豆干，笋干，芋头，熏肉，等等，，，当然，自己家包的话，还会放大肠，，很好吃的哦


第三张   合集了，，，哈哈，，，，还有米粉肉，，，很香的米粉肉，，，一般米粉肉都是铺在  考站提   上面，，，然后一起蒸的

[ 本帖最后由 弯弯 于 2008-11-11 12:38 编辑 ]

小吃很多,可惜我不会做,要怎么参加活动呢..

好吃好吃!

我的家乡在三明大田，那有不少美食，以下美食做法不详，只知主要材料
1、九层粿，可是用糯米粉做出来的，有九层，所以叫九层粿。这可是三明十大名小吃之一。
2、武陵烤兔，要经过反复多次摸上特制的红糟烘制出来的，时常在回厦门的车上，都能闻到它的味道。
3、鸭脯，本地方言不是这么说，饲养2-3斤左右的鸭子，进行宰杀后，蒸煮，摸盐，晒制。是上等的下酒菜哦
4、石牌骨头汤，将整副猪头骨，胛骨，各种配料放在一起熬煮，那味道泌人心肺。还有啃骨头肉

强烈要求当小编助理